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烘焙专业课内容
学制6个月
学期及学制

120学习日,约6个月

共计480课时

学习品种约217款

月饼类
月饼类(约3种)

广式月饼、苏式月饼、冰皮月饼的制作等 (约3种)......

饼干类
饼干类(约20种)

杏仁曲奇、意大利饼干、椰蓉球、蔓越莓饼干、柠檬杏仁曲奇等 (约30种)......

翻糖类
翻糖、各式造型类(约20种)

各种造型、各式花卉......

裱花类
裱花类(约30种)

①蛋糕基础:底胚的制作、抹胚(约20种) ②花卉:玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等(约15种)③花边:波浪花边、裙带边、辫子边、U型边等(约15种)

面包类
面包类(约64种)

软质、欧式、法式、披萨、丹麦及天然酵母面包......

法式甜点类
法式甜点类(约50种)

马卡龙、闪电泡芙、天鹅泡芙、慕斯、法式甜点、俄罗斯提拉米苏......

常温蛋糕类
常温蛋糕类(约30种)

日式轻芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等......

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师资团队
nazif

外籍西点讲师

NAZIF YILDIZ

履历:

2003年-2005年,担任Kremliyn Palas餐厅西点主厨

2011年-2015年,担任中国Kebap King、Kervan等餐厅西点主厨

2015年-2017年,上海餐厅担任西点主厨

荣誉:

拥有10多年丰富的西点主厨经验

nazif作品图
rexwang

全职西点讲师

Rex Wang

履历:

18年西点工作经验 华亭宾馆(APEC国峰会餐饮宴会任务)

上海美兰湖皇冠假日酒店饼房厨师长(世博会接待)

荣誉:

2012年至今,从事DIY教学,累计课时数过万 现任上海欧米奇西点西餐学院西点讲师

上海CITY SHOP蛋糕研发兼面包生产行政技术总监

rex作品图
timcheng

常驻西点讲师

Tim Chang

履历:

曾任多家面包房主管

曾任面包房研发总监


荣誉:

10年西点工作经验

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预计学习时间:

  • 两年制
  • 一年制
  • 6个月
  • 短期
  • 感兴趣的专业:

  • 烘焙甜点
  • 西餐料理
  • 咖啡饮品
  • 精品调酒
  • 关闭

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