教程 | 三月爆款甜品芒果双色布丁杯,再“芒”也要来一口

发布时间:2020-03-25 08:49     浏览量:
这世界上最美好的事情

莫过于吃

从来不会背叛

吃一斤 长一斤

永远真诚相待 
 

在这个芒果上市的季节

小欧给大家推荐一款

芒果风味的外卖爆款甜点杯

芒果双色布丁杯

话不多说

跟着小欧做起来吧

芒果双色布丁杯

Tips:此配方可制作4个布丁瓶

制作材料

< 牛奶层 >

牛奶 200g / 淡奶油 100g

细砂糖 25g / 吉利丁粉 10g

 

< 芒果层 >

芒果泥 150g / 牛奶 150g

细砂糖 20g / 吉利丁粉 10g

准备工作

1/ 备齐材料。

2/ 将两份吉利丁分别用5倍的冰水泡软,备用。

3/ 将芒果取出果肉,用料理机打成泥。
 

 
制作步骤

先制作牛奶层


 
1.将牛奶、淡奶油和细砂糖倒入奶锅中,加热至60度,搅拌至糖融化。
2.关火,放入泡好的吉利丁,搅匀。

3.装入量杯备用。

 

再制作芒果层

1.将芒果泥、牛奶和细砂糖倒入奶锅中,加热至60度,搅拌至糖融化。

2.关火,加入泡好的吉利丁,搅匀。

3.装入量杯备用。

 

 

组合

1.将牛奶层布丁液倒入布丁瓶1.5cm厚,放入冰箱冷藏定型。

2.倒入同样厚度的芒果层布丁液,放入冰箱冷藏定型。

3.同样的方法一层层堆叠起来,放入冰箱冷藏定型。

4.顶部放入芒果丁,水果等装饰即可。
 

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别急,往这看 
 

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本期课程分享讲师

王国强

王国强

上海欧米奇西餐西点学院高级西点讲师    

 

工作履历         

2014年 上海新桥绿地逸东华精品酒店西饼房厨师长
2013年 上海浦东香格里拉大酒店 西饼房及巧克力房主管
2011年 上海大宁福朋喜来登集团酒店 西饼房及面包房主管
2010年 上海西郊假日酒店 西饼房领班
2008年 上海康帕斯餐饮集团管理有限公司 西饼房领班和面包房
2006年 上海宝莱纳德国餐厅 西饼房一级

 

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上海欧米奇烘焙甜点专业

学校开设零基础短期与长期烘焙甜点课程,可满足不同年龄阶段的学习需求,系统全面的教授各种烘焙甜点制品的制作技术和专业知识,以及烘焙甜点创业、经营管理方面的知识。


 


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